La Kachérisation selon le mode d’utilisation

La règle fondamentale énoncée par la Tora pour toute Kachérisation est : KéBolô Kakh Polto, qui signifie que l’extraction du goût absorbé dans les parois d’un ustensile se fait selon le principe même qui a servi à l’absorption de ce goût :

Un tournebroche qui rôtit l’aliment avec lequel il est directement en contact doit être Kachérisé par LIBOUN GAMOUR, une casserole ou une marmite qui utilise l’eau de cuisson pour cuire les aliments qu’elle contient requiert une Kachérisation par HAGÂLA, une tasse à café dans laquelle l’eau chaude est versée se Kachérise par IROUÏ KELI RICHONE, etc..

Lorsque l’utilisation d’un ustensile est « mixte », c’est à dire qu’il sert généralement à un usage qui requiert un certain mode de Kachérisation, mais qu’il arrive qu’il soit utilisé pour un usage qui requiert un mode de Kachérisation plus stricte, le mode de Kachérisation fixé pour un tel ustensile diverge selon les coutumes :

Selon la coutume Séfarade qui prévaut principalement en Eretz Israël, il suffit de le Kachériser selon le mode de Kachérisation requis pour son utilisation la plus fréquente (après une attente de 24 heures.)
Selon les Ashkénazim et un grand nombre de décisionnaires Séfarades en dehors d’Eretz Israël, il faut, à priori, Kachériser cet ustensile selon le mode le plus stricte. A posteriori, une Kachérisation selon le premier avis cité est acceptable.

En suivant ce dernier avis, on a coutume de Kachériser tous les ustensiles de table (assiettes, verres de table, couverts, raviers, etc..) par HAGÂLA alors qu’une Kachérisation par IROUÏ KELI RICHONE ou KELI CHÉNI, selon le cas, aurait été suffisante d’après le premier avis.