Boissons non alcoolisées

Les règles d’évaluation qui permettent de juger si un ingrédient est acceptable en terme de cacherouth ne sont pas toujours simples ni à la portée de tous. Pour cette raison, nous présentons dans les listes ci-dessous les boissons des grandes marques qui ont été vérifiées par nos soins selon ces règles ou par un autre moyen. Mais ces listes sont susceptibles d’évoluer à tout moment en fonction des produits qui sont reformulés, des nouveaux produits qui apparaissent et ceux qui sont retirés de la vente.

Pour le public plus averti, nous expliquons ci-dessous les règles à suivre pour les ingrédients les plus fréquents entrant dans la composition des boissons non alcoolisées, des sirops et des préparations liquides pour boissons :

 
Critères d’évaluation des ingrédients

Il est important de préciser que les permissions données ci-dessous concernent uniquement les ingrédients qui se retrouvent dans la composition de boissons non alcoolisées vendues dans le commerce. Cela ne signifie pas que ces ingrédients ne posent aucun problème de cacherouth ou qu’ils peuvent être utilisés sans garantie rabbinique dans le cadre de productions kacher !
 

 
Eaux minérales & Eaux de source

Les eaux nature, plates ou gazeuses, ne posent aucun problème de cacherouth. Par contre, les eaux aromatisées doivent faire l’objet d’un examen attentif de leur composition selon les instructions données plus haut.
Paradoxalement, la principale difficulté se trouve lorsque l’eau est aromatisée par l’adjonction d’un simple arôme, sans ajout d’autre substance aromatisante. En effet, dans pareil cas il n’est pas possible d’appliquer la permission du Zé véZé gorem comme lorsque du jus de fruit est rajouté à la boisson. Nous avons donc classé ces eaux comme non recommandées, sauf lorsqu’elles bénéficient d’un référencement de la part d’une autorité rabbinique.
Il en est de même pour les eaux enrichies en vitamines et minéraux de la marque Glacéau (propriété de Coca Cola). Il est vrai que ces eaux sont certifiées kacher par le OU lorsqu’elles sont vendues en Amérique du Nord et que même en Europe le London Beth Din référence certaines variétés vendues au Royaume-Uni, mais aucune garantie n’est donnée pour les produits vendus en France.
Enfin, concernant l’additif controversé E445 que nous signalons par un astérisque, précisons que la société Danone Eaux nous a déclaré que le E445 qu’elle utilise dans les eaux de sa marque Taillefine Fiz n’est pas d’origine animale.

Les eaux minérales suivantes sont certifiées Kacher Parve par l’organisme de cacherouth américain OK même en l’absence de marquage spécifique. Notez que seuls ces parfums sont certifiés :

Les eaux minérales aromatisées suivantes sont référencées Kacher Parve par le Beth Din de Paris :

Liste des eaux aromatisées des principales marques qui sont acceptables Kacher Parve, non recommandées (NR) ou non kacher (NK) :

 
Jus de fruits & Smoothies

Les jus de fruits, qu’ils soient pressés ou à base de concentré, avec ou sans pulpe, à base d’un seul fruit ou constitués d’un mélange de fruits (multi fruits), ne comportent généralement pas d’ingrédient interdit ou problématique tant qu’ils ne contiennent pas de raisin. Il en est de même pour les smoothies nature, à base de fruits mixés et de jus de fruits pressés (sans lait ni yaourt ajoutés) lorsqu’ils ne contiennent pas de raisin. L’additif le plus fréquemment utilisé dans les jus de fruits est l’acide ascorbique (E300 ou vitamine C). Dans les jus de tomate et de carotte il y a le plus souvent de l’acide citrique ou du jus de citron et parfois du sel. Tous ces additifs ne pose pas problème.
La question d’une éventuelle provenance des fruits d’Israël (particulièrement pour les jus d’agrumes) ne doit se poser que lorsqu’une marque est reconnue ou suspectée d’utiliser des jus en provenance d’Israël. Dans ce cas, le jus devra être écarté si l’on est en période de Chemita (année sabbatique de repos de la terre en Israël). En dehors de cette période, il conviendra de faire les prélèvements et rachats requis avant de consommer. Pour éviter ce type de risque, il est préférable d’utiliser les jus de fruits et notamment les jus d’agrumes dont l’origine est clairement spécifiée. Par exemple, jus d’orange de Floride ou du Brésil, jus de citron de Sicile, etc. Certains jus de fruits tropicaux tels que le jus d’ananas, etc. proviennent généralement de productions locales et ne présentent pas ce risque.
La seule véritable crainte concernant ces produits est le risque de contamination avec des spécialités qui contiennent du raisin ou du lait. Selon la législation, la présence de traces de lait doit être déclarée mais pas celles de raisin. De plus, selon la Halakha, même en l’absence de trace, le produit est considéré contaminé tant que les outils de production n’ont pas subi au préalable une kachérisation par Hagâla. Certes, les industriels font généralement un cycle de lavage à chaud des lignes de production entre chaque référence afin d’éliminer les résidus de la précédente production, mais ce n’est pas toujours le cas. De plus, ce lavage ne répond pas forcément aux critères de la Halakha (notamment en ce qui concerne le délai d’attente de 24 heures, la température de l’eau, etc.) Pour cette raison, les jus de fruits vendus en emballage aseptique (ceux qui ne requièrent pas une conservation au frais) sont à préférer aux jus de fruits qui sont vendus en rayon frais. En effet, dans le cas des jus aseptiques on a la certitude que la pasteurisation du jus tout comme les cycles de lavage des lignes sont faits à haute température.
A ce propos, selon les informations communiquées par le London Beth Din, tous les produits de la marque Innocent ne sont pas kacher. Probablement à cause de l’utilisation de jus de raisin dans de nombreuses références qui est source de contamination pour les autres produits en l’absence de cycles de nettoyage adéquats.

Les jus de coco suivants sont certifiés Kacher Parve par l’organisme de cacherouth américain Star-K et portent le symbole kacher STAR-K :

Les produits suivants ne sont PAS kacher selon le London Beth Din :

 
Nectars & Boissons aux fruits

Comme pour toutes les boissons non alcoolisées, les nectars et boissons aux fruits doivent faire l’objet d’un examen attentif de leur composition selon les instructions données plus haut.

Les boissons pétillantes aux fruits suivantes sont certifiées Kacher Parve par l’Orthodox Union de New York portent le symbole kacher OU. Notez que seuls ces parfums sont certifiés et uniquement en bouteille verre 20 cl ou en canettes 33 cl :

Liste des nectars et boissons aux fruits des principales marques qui sont acceptables Kacher Parve, non recommandées (NR) ou non kacher (NK) :

 
Boissons au thé

Comme pour toutes les boissons non alcoolisées, les boissons au thé doivent faire l’objet d’un examen attentif de leur composition selon les instructions données plus haut.

Liste des boissons au thé des principales marques qui sont acceptables Parve, non recommandées (NR) ou non kacher (NK) :

 
Sodas

Concernant les sodas, la principale difficulté est que leur formulation est parfois secrète, notamment pour les produits de renommée internationale comme le Coca Cola et le Pepsi Cola dont la liste des ingrédients est volontairement vague et imprécise. Plus généralement, un certain nombre de sodas sont formulés à base d’arômes uniquement, ce qui ne confère à priori aucune garantie de cacherouth. Pourtant, la plupart d’entre eux sont reconnus kacher par plusieurs organismes de cacherouth et référencés kacher dans plusieurs listes européennes. Nous allons dans ce qui suit examiner la situation des trois principaux fabricants qui sont Coca Cola, PepsiCo et Orangina Schweppes.
La compagnie Coca Cola basée à Atlanta est la seule à produire le sirop concentré qui sert de base au Coca Cola. Ce concentré est ensuite vendu à travers le monde à différentes sociétés franchisées qui se chargent de l’embouteillage et de la distribution de la boisson dans la zone géographique délimitée par leur franchise. Le sirop concentré Coca Cola est certifié kacher par l’Orthodox Union (OU), mais chaque société franchisée est autorisée à édulcorer, à aromatiser et à adapter le goût de la boisson aux préférences de la population locale.
Aux États-unis et au Canada la situation est optimale. La quasi-totalité des sites d’embouteillage sont certifiés kacher (parfois par une agence de certification autre que le OU). Ainsi la quasi-totalité des produits de la marque sont certifiés kacher et portent le plus souvent un symbole kacher. En dehors de l’Amérique du Nord, le OU déclare ne posséder aucune information sur la cacherouth des produits de la marque, à l’exception du Coca Cola vendu dans l’Union Européenne qui peut selon lui être consommé sans crainte. Selon des informations qui circulent, le Coca Cola vendu en Ukraine et dans certains autres pays de l’Est contiendrait du vin ! De même, le Grand Rabbinat d’Israël déconseille formellement la consommation du Coca Cola produit dans les territoires palestiniens. Le Rav Landau de Bnei-Braq qui certifie les produits Coca Cola fabriqués en Israël déclare quant à lui que tous les Coca Cola (à l’exception de celui qu’il certifie) posent un problème de glycérine et ne reconnaît même pas la cacherouth du OU sur le Coca Cola !
En conclusion, le Coca Cola vendu en France (y compris les versions Light, Zero, Life et Sans caféine) est garanti kacher selon le OU. Il en est de même pour le Sprite et le Sprite Zero qui ont le même système de fabrication que le Coca Cola. Par contre, les produits aromatisés Cherry, Vanille, Lime, etc. ne bénéficient pas de cette garantie. Mais concrètement, ils sont quasiment tous référencés kacher dans la plupart des listes européennes de cacherouth.
Enfin, concernant les marques Fanta et Finley, le Groupe Coca Cola communique sur le fait que l’additif E445 utilisé dans ces boissons est garanti kacher.
Pour les produits Pepsi Cola, le principe est le même. Le sirop concentré qui est fabriqué aux États-unis est certifié kacher par le KOF-K. La majorité des sites d’embouteillage américains sont aussi certifiés kacher et en conséquence la majorité des produits Pepsi Cola sont certifiés et marqués kacher. En dehors des États-unis et particulièrement en France, le Pepsi Cola (y compris les versions Light et Max) est référencé kacher dans la plupart des listes européennes. Par contre, les versions Next et aromatisée Cherry ne sont pas référencées par tous.
Le Seven Up qui appartient en France au groupe PepsiCo suit le même principe et le sirop concentré fabriqué aux États-unis est certifié kacher. En France, le Seven Up (y compris la version Zero) est référencé dans la plupart des listes européennes. Par contre, les versions aromatisées (Cherry, Orange, Mojito et Tropical) ne sont pas toujours référencées.
Le troisième fabricant, le Groupe Orangina Schweppes commercialise en France, outre les deux marques précitées, les sodas des marques Canada Dry, Gini, Ricqlès et Dr Pepper. Parmi les sodas de ces marques qui sont formulés à base d’arômes uniquement la plupart sont reconnus kacher. Le sirop concentré Dr Pepper fabriqué aux États-unis est certifié kacher. Le Canada Dry et le Schweppes Indian Tonic sont référencés kacher dans toutes les listes de cacherouth. Les autres sodas de ces marques doivent être évalués en fonction de leur composition.

Liste des sodas des principales marques qui sont acceptables Kacher Parve ou non kacher (NK) :

 
Sirops & Préparations pour boissons

Les sirops et préparations liquides pour boissons suivent en tout point les mêmes règles que celles des boissons non alcoolisées. Ils doivent faire l’objet d’un examen attentif de leur composition selon les instructions données plus haut.

Les sirops suivants de la marque Monin sont certifiés Kacher Parve par le Beth Din de Paris même en l’absence de marquage spécifique :

Les préparations pour sodas de la marque israélienne Sodastream sont toutes certifiées Kacher Parve par l’Orthodox Union (OU) même en l’absence de marquage spécifique :

Les produits suivants de la gamme Antésite sont référencés Kacher Parve par le Beth Din de Paris. Ces mêmes produits sont aussi disponibles en version certifiée kacher par le Rav Frankforter. Il est clair que la version certifiée doit toujours être préférée, notamment pour les consommateurs Méhadrine :

Liste des sirops et préparations pour boissons des principales marques qui sont acceptables Parve, non recommandées (NR) ou non kacher (NK) :

 
Boissons énergisantes et pour sportifs

Les boissons énergisantes et pour sportifs ne peuvent généralement pas être évaluées en fonction de leurs ingrédients car les substances aromatisantes utilisées sont seulement des arômes qui par nature sont problématiques. Les boissons énergisantes contiennent en plus certains ingrédients comme la taurine dont la cacherouth doit être démontrée.

Les boissons énergisantes suivantes de la marque Red Bull sont certifiées Kacher Parve par le Beth Din KF de Londres même en l’absence de marquage spécifique. Notez qu’il existe d’autres produits certifiés de cette marque qui ne sont pas vendus en France :

Les boissons pour sportifs suivantes sont référencées Kacher Parve par le Beth Din de Paris :